La Dogana del Buon Gusto non è solo un ristorante, ma è molto di più. Situato a due passi dalla Basilica di Piazza Vetra, le sue mura risalgono al Seicento, e dove ora c’è la cantina fino agli Anni Trenta passava il Naviglio. E quindi all’interno si trovano archi e mattoni a vista, e un ambiente caldo, accogliente e che mette a proprio agio il cliente, per poter gustare al meglio le specialità della casa.

Sfruttando le migliori materie prime secondo la stagione, in tavola si trovano prodotti regionali in chiave rivisitata e moderna, ma sempre senza stravolgere la tradizione italiana. Niente nouvelle cuisine, qui i piatti sono curati e ben presentati, ma anche sostanziosi. Ci sono proposte come la Zigogna (una tagliata sottile di manzo arrotolata su uno spiedino, e cotta alla brace con del lardo all’interno), o anche come i Bigoli all’oca affumicata con riduzione di vino rosso speziato, o la tagliata alle fave di cacao.

In abbinamento si può scegliere tra una selezione di vini da fare invidia ai migliori stellati, con più di 200 etichette e proposte per tutte le tasche e tutti i palati, all’interno di un tour enologico dell’Italia a trecentosessanta gradi. Vanto del locale sono anche i salumi, di qualità e rarità notevole, e un pane fresco fatto in casa tutto da provare.