La Gloria alla quale è attribuita l’insegna è la cuoca; una giovane signora che non vedrete mai, essendo impegnata a spignattare per tutta la sera. Quel che appare in primo piano è, invece, una saletta pittoresca imbottita di tavoli, il rude cipiglio di Carmine (l’altra colonna del locale) e gli occhi dolci di Greta, figlia dei due patron. E la spesa, specialmente di questi tempi, è un toccasana.

Cucina: La cucina punta decisa verso il Sud (Carmine è campano) con massimo rispetto della stagionalità e con mano felicissima. Tutto è domestico e accogliente: dalla pizzottina fritta alle linguine con colatura di alici, dalle polpettine (di carne o di ricotta) ai peperoncini dolci. Ma per bilanciare i conti familiari, Gloria, friulano-milanese, mette sulla bilancia anche qualche voce nordica (il frico, la pitina con la polenta, i risotti, gli ossibuchi, i brasati…).