220 anni di licenze……un locale storico che affonda le sue origini fin da quando era un ristoro, una trattoria per i conducenti dei barconi che trainati dai cavalli navigavano lungo il naviglio grande. Una cucina semplice e genuina fatta di prodotti poveri, questa era la antica “trattoria della madonnina”
Sara’ il nuovo titolare , il sig Carlo , negli anni quaranta a cambiare la storia del ristorante, per i suoi capelli bianchi e per prenderlo un po in giro il sig carlo veniva chiamato da tutti in paese come “ el negher” dialetto milanese che indica “il negro”…..il nero di capelli appunto.
Negli anni sessanta un'altra svolta, i fratelli Cardelli, Aldo e Rigoletto con la moglie Neda rilevano il locale e coltivano una cucina fatta di sapori lombardi e toscani, si poteva mangiare un risotto allo zafferano con funghi e salsiccia, la mortadella di fegato, una bistecca alla fiorentina, la selvaggina, i meravigliosi ravioli di carne al burro versato…., fino all’inizio degli anni ottanta, quando Aldo Cardelli rivoluziona tutta la cucina introducendo il pesce, preparato in tutti i modi possibili, dal San Pietro con patate pomodoro e olive ai tortelloni di spigola con asparagi, dall’astice alla catalana al carpaccio di rombo, dal branzino alla crosta di sale alla pasta fresca, sono solo alcuni dei piatti che da 25 anni compongono il menu’ del ristorante el negher .
Oggi il ristorante el negher e’ sinonimo di alta qualita, di tradizione e professionalita’ nella ristorazione.
L’esperienza maturata dai fratelli Aldo e Rigoletto dalla signora Neda in questi quaranta anni di attività sarà il know how per la nuova gestione.
Nuova gestione intenzionata a non modificare in nessun modo lo stile e la tradizione del ristorante el negher.