Ristorantimilano

Acqua Sala

Ripa di Porta Ticinese, 71

Milano - MI

Mezzi pubblici: METRO P.ta Genova - MM2 BUS 2

Prenotazioni: 02 89423983
02 89424853
Giorno di chiusura:
lunedi
Orari di apertura:
a pranzo e cena
Tipologia cucina:
pugliese
Struttura:
Cantina:
nazionale
Prezzo medio:
Ideale Per:
Coppie, Gruppi, Famiglie, Aziende, Feste
Aperitivo:
Pranzo:
dalle 12:00 alle 15:00
Spazio all'aperto:
Numero coperti:
Servizi:
                       
DDescrizione Acqua Sala Milano
La cucina pugliese ha quel repiro che forse manca in altre tradizioni gastronomche del sud.Il pimo insostituibile,non verrà mai surrogato dal burro.Multiforme ell'infinito il discorso sul grano.Strascenate,orecchiette,legane,triddhi,caputi,strcchiodde e sorelle sono la sublimazionedel pane e rappresentano il bisognio,mai soddisfatto,di affogare la sete nel sugo,il desiderio ancestrale di inzuppare i pane,il riscalto della sete sofferta dal grano per le grandi siccità. Il poema è il ragu del macellaio,singolare,perchè richiede cara armoniosa,pazienza giobbesca,carne di cavallo e salsa imbottigliata e azzimata col basilico.



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